Японские повара широко используют лапшу различных видов: из пшеничной муки (без добавления яиц - удон) и из гречневой муки (соба). Лапша применяется для приготовления супов, салатов, а также в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Предлагаемые в этом разделе блюда приготовлены из лапши удон и соба. Вы найдете их сочетание как с рыбой и мясом, так и «вегетарианский» вариант – соба с овощами.
